先知道自己在冲什么
学习咖啡不一定要从复杂手法开始。先读懂手里这包豆子的基本信息，再用相同的方法做对比，更容易知道自己为什么调整、调整后发生了什么。
可以从包装与产品说明入手，整理产地、处理方式、烘焙日期和建议用途。暂时看不懂的词先记录下来，带着具体的问题去学习。
一次有目标的小练习
- 准备两款信息清楚的咖啡，用相同器具和条件进行比较。
- 先闻香、再品尝，把观察写下来，不急着评高低。
- 下一轮只改变一个准备比较的条件，观察结果是否与预期一致。
这是一种入门练习思路，不是唯一的课程顺序。对初学者而言，能说出“我观察到了什么”，并把一次练习记录清楚，往往比记住一串术语更有帮助。
把问题带回下一杯
哪些差别能反复感受到？哪些可能来自操作变化？保留这些问题，下一次练习才有清楚的起点。